Assemblage Sauvage III Raisin Rouge - À La Fût

January 2, 2017

 

 

Assemblage III Raisin Rouge

Microbrasserie À la Fût

St-Tite, Québec

750ml / 7.7%

Assemblage de Triple à la Brett, Weizen et spontané de raisins rouges de Sainte-Croix

 

Rousse orangée aux teintes rougeâtres. Mousse fine d'un rose vieilli qui dessine de jolies dentelles. Effervescence nulle. Un voile s'installe au fil des remplissages.

 

Nez de fruits rouges acides et de chêne blond. Pelure de banane mi-mure. Levure sauvage et notes vineuses.

 

Corps aminci par un séjour en barrique. Texture moussante et quelque peu rugueuse. Des éclisses de bois percent la chair juteuses des raisins rouges. De cette intrusion émane un doux parfum vanillé.

 

Esters fruités et phénols provenant des différents styles utilisés s'imbriquent parfaitement.

 

Quelques relents campagnards s'accompagnent d'un cuir léger et d'un bouquet de fleurs et d'herbes sauvages.

 

Ce n'est qu'en arrière-gout que les fruits rouges acides refont surface et viennent s'étendre sur un lit douillet de paille sèche.

 

Santé!

 

 

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